Составляются из двух или более сортов кофе. Цель смешивания, во-первых, в том, чтобы смесь давала более высокое качество напитка, чем дал бы любой из составляющих ее сортов. Во-вторых, в смеси легче поддерживать постоянство параметров. Чем больше в смеси компонентов, тем легче производить замену отсутствующей составляющей на аналог, так чтобы вкус смеси остался всегда постоянным. Существуют таблицы похожих по вкусу сортов кофе. Смешивание кофе можно проводить как до, так и после обжарки. Смешивание после обжарки - это метод, традиционно используемый многими обжарщиками specialityкофе.
