На главную

Шедевры латте-арт в исполнении… машины

Еще совсем недавно казалось, что создавать настоящие шедевры в стиле латте-арт способен только опытный бариста. И вот теперь появилась машина, которая весьма преуспела в рисовании на кофейной пене. Подробнее об этом уникальном аппарате мы попросили рассказать Алексея Пикало, главу американской корпорации OnLatte, Inc., основанной в начале августа 2008. Именно он изобрел необычный принтер…

- Когда появилась Ваша первая машина для нанесения рисунков на кофейной пене?

- Самый первый прототип я смастерил летом 2007 года ради собственного удовольствия. Более серьёзную машину сделал непосредственно перед конференцией Siggraph 2008, на которой она была продемонстрирована. Сейчас идет работа над серийной версией данного оборудования.

- Какова главная цель создания таких машин?

- Мы разрабатывали их для того, чтобы бариста могли выйти на следующую ступень искусства латте-арт и делать более сложные рисунки. Как известно, украшение кофейного напитка привлекательным рисунком занимает достаточно много времени. А наличие под рукой автоматической машины и персонального компьютера значительно упрощает в этом смысле жизнь тех, для кого приготовление кофе – профессия. Причем сложность и замысловатость рисунка ограничивается лишь воображением бариста

- Алексей, а как пришла мысль создать такой принтер?

- Однажды я прочитал статью о техниках латте-арт. Известно, что для создания даже самого простого рисунка традиционным способом - с помощью струйки молока из питчера, необходимо приложить некоторые усилия. Осознав это, мы предложили «инженерный подход» к решению вопроса украшения напитка. После проведения ряда экспериментов мы остановились на карамели, которая позволяет создавать уникальные рисунки на кофейной пене.

Когда-то древние римляне признавали, что «мы едим глазами»… Учитывая это, удивительно, насколько мало другие компании используют автоматизированные машины для декорирования пищевых продуктов вообще, и напитков, в частности.

- Какие варианты машин для латте-арт сегодня существуют?

- На данный момент мы представляем две модели принтеров для создания рисунков на кофейной пене: одна предназначена для кофеен и ресторанов, где важны количество рисунков и скорость работы. Другая использует новую технологию по нанесению карамели, стоит меньше, но на каждую картинку будет уходить в среднем в 3-4 раза больше времени. Хотя все зависит от сложности рисунка и способностей бариста.

Мы также работаем над созданием небольшой по размерам модели для использования в домашних условиях.

Пока во всех наших машинах для нанесения изображения использовалась карамель и вариант чернильного картриджа. Рисунки имеют небольшое разрешение (96 dpi). При этом они остаются на пене в первозданном виде в течение 30 минут, тогда как сам процесс рисования или печати текста даже с помощью самого медленного принтера занимает меньше 20 секунд. К слову, есть даже возможность воспроизводить оттенки серого цвета. Более современные модели принтеров наносят рисунок за четыре секунды.

- Нужно ли бариста или другому человеку специальные навыки для использования машины? Есть ли особые требования для ее успешного применения?

- Для создания красивых изображений вполне достаточно знаний компьютерной графики. Поскольку машина регистрируется в компьютере как принтер, можно использовать любую программу, которую предпочитает пользователь, даже MS Word.

- Иными словами, нетренированному бариста на самом деле легко рисовать с помощью Вашего принтера?

- Единственная сложность состоит в том, что нужно решить, какой рисунок сделать. Обычные "сердечки", получаемые при традиционном наливании, проходят из-за того, что все понимают - технические возможности автора ограничены. В случае с нашими принтерами, возможности ограниченны только воображением бариста. Поэтому приходится задумываться о том, что будет хорошо смотреться на кофейной пене и обрадует посетителя, например, сделает его день веселее. Будет ли это комикс, сложный ориентальный или готический узор, а, может, мудрая цитата? В целом, наша машина позволяет ориентироваться не столько на технические возможности бариста, сколько на желания любителей напитков и владельцев кафе. А аппарат так же легко использовать, как печатать документы нажатием клавиш Ctrl-P.

- Какие рисунки можно наносить на пену? Существуют ли какие-нибудь ограничения?

- Лучше всего получаются рисунки высокой контрастности, когда нет слишком большого количества мелких деталей.

- Возможно ли создавать полноцветные изображения?

- Знаете, мы экспериментировали с цветом, но карамель оказалась самой подходящей для напитков на основе кофе. Во-первых, потому что кофе получает свой собственный цвет еще в процессе обжарки. В итоге цвет получаемого изображения, по сути, неотделим от естественной «палитры» каппуччино. Во-вторых, мы действительно не хотим в напиток никакие химические соединения. Плюс ко всему, сахар изначально существует в кофейном зерне. Важно также, что количество карамели, используемой для рисунка, настолько мало, что в напитке не чувствуется ни ее вкуса, ни ее запаха. В то же время, одного картриджа, в зависимости от частоты использования, хватает на более чем 1000 чашек отменного напитка.

- Насколько универсальны Ваши принтеры?

- Достаточно сказать, что они рисуют даже на пенке эспрессо. Изображение нельзя нанести только на кофе без пенки.

- Какие рисунки пользуются наибольшей популярностью?

- Пожалуй, комиксы, персонаж которых, покупает кому-нибудь чашку кофе с номером телефона того человека, для кого этот кофе заказывается, а также скетчи, созданные вручную и якобы второпях нанесенные на кофейную пену известными художниками. Конечно, мы предвидим, что рано или поздно появятся и рекламные изображения. Но мы будем отдавать предпочтение в первую очередь информации, которая принесет пользу человеку, купившему чашку кофе с рисунком.

- Что Вам больше всего нравится в собственном изобретении?

- Существует правило, согласно которому «красивый каппуччино вкуснее». Мне нравится, когда наши клиенты признаются: рисунок на кофейной пене настолько красив, что они не хотят пить кофе сразу. Кажется, что чем больше усилий ты прилагаешь к созданию напитка, тем осознаннее человек его употребляет. Однако ирония в том, что наши заказчики, в итоге, обращают внимание на вкус кофе в самый последний момент.

Фото предоставлены OnLatte, Inc. www.onlatte.com

 


Вернуться к списку Обсудить в гостевой книге

КОФЕЙНЫЕ НОВОСТИ

04 декабря 2015

«СЕВЕРНАЯ ЗВЕЗДА 2015» взойдет с 5 по 6 декабря

Уже в ближайшие выходные в Санкт-Петербурге в восьмой раз пройдет Международный Кубок Бариста «Северная Звезда». Любителей кофе ждет настоящий кофейный марафон на территории арт-пространства Welcome loft (Невский пр., дом 48, 3-й этаж) – в течение двух дней все желающие смогут набллюдать за открытыми соревнованиями тех, кто сделал приготовление кофе своей профессией и частью жизни.


Подробнее...

25 октября 2015

В Театре Эстрады представят "Кабаре "Медведь"

Совсем скоро, 30 октября, на сцене Театра Эстрады зрители увидят, без преувеличения, уникальный спектакль "Кабаре "Медведь". Он познакомит с историей эстрадного жанра - от зарождения до современных реалий.


Подробнее...

08 октября 2015

Жанна д'Арк на сцене Театра Эстрады

Уже в ближайшую пятницу, 09 октября, в петербургском Театре Эстрады, зрители увидят удивительный по своей атмосфере и настроению спектакль "Легенда о Жанне д'Арк". 


Подробнее...

26 сентября 2015

«Два рояля» зазвучат в Театре Эстрады

Сегодня, 26 сентября, в Театре Эстрады имени Аркадия Райкина с концертной программой "ДВА РОЯЛЯ" выступит народный артист России, знаменитый джазовый музыкант и композитор Давид Голощекин.


Подробнее...

" preview=