Кофейни «Буквоед» корректируют концепцию

- По сути, перемены уже начались. В двух существующих сегодня кофейнях «Буквоед» мы ввели новую карту из 10 авторских коктейлей. Кроме того, в кофейне книжного клуба «Буквоед» на Восстания», которая позиционируется как площадка для проведения культурных мероприятий, мы предлагаем посетителям новую услугу – предварительное бронирование столиков. Для того чтобы это сделать, достаточно позвонить по телефону.

-  Какие еще приятные сюрпризы стоит ожидать?

- Могу сказать, что будет введена новая концепция «интеллектуальной кофейни», что, безусловно, найдет отражение и в интерьере, и в меню.

- Чем вообще вызваны произошедшие и грядущие изменения?

- Это нормальный процесс. Ведь идея создать кофейни со слоганом «Место, где едят буквы», возникла у генерального директора сети «Буквоед» Дениса Котова достаточно давно – пять лет назад. Изначально кофейни появились как дополнительная услуга для тех, кто приходит в наши магазины. Естественно, любой бизнес, в том числе и сетевой, время от времени нуждается в обновлении. Именно сейчас настал такой момент. Тем более необходимо учитывать тот факт, что 80% нашей постоянной аудитории – читающая публика, студенты, которым всегда интересно что-то новое. Исходя из этого, мы и строим свою работу, корректируем ассортимент, устанавливаем цены, подбираем коллектив. К слову, он у нас молодой. Но, несмотря на это, каждый сотрудник кофеен знает толк не только в кофе, коктейлях, десертах, но и в литературе.

- Будет ли расширяться сеть кофеен «Буквоед»?

- Да, такие планы действительно есть. Только вот точных сроков открытия новых заведений пока не назову. К тем двум, что сейчас работают на Лиговском проспекте и на проспекте Просвещения, добавятся еще две кофейни в наших книжных магазинах в торговых комплексах «Северный Молл» и «Меркурий». Когда это произойдет, мы обязательно сообщим, в том числе и читателям вашего портала.

Фото: Максим Шадрин, www.shadrin.net