На главную

Кофейные традиции Эфиопии

C рождения каждый житель Эфиопии встречается с кофе буквально на каждом шагу. В этой африканской стране употребление кофе– историческая традиция, пропитанная религиозным символизмом.

В Тропическом Музее Амстердама открыта потрясающая выставка, рассказывающая о кофейной церемонии в Эфиопии.

… На полу расстелен маленький церемониальный ковер, на котором установлен столик с деревянным подносом, а на нем несколько небольших фарфоровых чашечек. Вода для кофе кипятится на плите, растапливаемой углем, а зерна свежего зеленого кофе - buna обжариваются на железной сковороде - baret metad.

Когда кофе обжарен, сковороду снимают с плиты и проносят по комнате, чтобы гости смогли вдохнуть его аромат. Затем зерна отправляются в каменные жернова, где перемалываются, после чего кофе отправляется в глиняный кофейник, куда наливается кипящая вода. Потом приходит очередь корицы, гвоздики и кардамона. И вот полученная смесь опять доводится до кипения, сразу же снимается с огня и помещается на специальную сплетенную из соломы подставку. Делается это, чтобы частички кофе и пряностей осели на дно кофейника.

Традиционно каждому гостю трижды подается такой свежеприготовленный кофе, который с соблюдением всех правил церемонии наливается непрерывной струйкой с высоты одного фута в крошечные фарфоровые чашки. К кофе принято подавать Yebuna kourse - смесь свежеобжаренных ячменя и арахиса.


Вернуться к списку Обсудить в гостевой книге

КОФЕЙНЫЕ НОВОСТИ

04 декабря 2015

«СЕВЕРНАЯ ЗВЕЗДА 2015» взойдет с 5 по 6 декабря

Уже в ближайшие выходные в Санкт-Петербурге в восьмой раз пройдет Международный Кубок Бариста «Северная Звезда». Любителей кофе ждет настоящий кофейный марафон на территории арт-пространства Welcome loft (Невский пр., дом 48, 3-й этаж) – в течение двух дней все желающие смогут набллюдать за открытыми соревнованиями тех, кто сделал приготовление кофе своей профессией и частью жизни.


Подробнее...

25 октября 2015

В Театре Эстрады представят "Кабаре "Медведь"

Совсем скоро, 30 октября, на сцене Театра Эстрады зрители увидят, без преувеличения, уникальный спектакль "Кабаре "Медведь". Он познакомит с историей эстрадного жанра - от зарождения до современных реалий.


Подробнее...

08 октября 2015

Жанна д'Арк на сцене Театра Эстрады

Уже в ближайшую пятницу, 09 октября, в петербургском Театре Эстрады, зрители увидят удивительный по своей атмосфере и настроению спектакль "Легенда о Жанне д'Арк". 


Подробнее...

26 сентября 2015

«Два рояля» зазвучат в Театре Эстрады

Сегодня, 26 сентября, в Театре Эстрады имени Аркадия Райкина с концертной программой "ДВА РОЯЛЯ" выступит народный артист России, знаменитый джазовый музыкант и композитор Давид Голощекин.


Подробнее...

" preview=