На главную

SCAE Wonderful Coffee: главное кофейное событие года

В центре: победители Ibrik/Gezve Coffee Brewing Competition Глеб Невейкин и Надежда Мотылькова (кофейня «Кофемания», Москва)
С 19 по 22 июня в Копенгагене прошло главное кофейное событие года - SCAE Wonderful Coffee. В этом году мероприятие включало в себя три мировых чемпионата под эгидой SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), мировой чемпионат бариста (World Barista Championship), выставку представителей кофейной индустрии, семинары и мастер-классы известных специалистов.

На выставке были представлены страны произрастания кофе, компании, занимающиеся закупкой зеленого зерна, обжаркой, производители кофейного оборудования и аксессуаров, оборудования для работы с водой для кофе, производители сиропов и других продуктов для кофеен и баров. Фактически, выставка представляла собой собрание всех ведущих брэндов кофейного мира и огромную площадку для переговоров.

Мастер-классы и семинары охватывали самый широкий круг тем кофейного образования от основ кап-тестинга и определения типов дефектов зеленого зерна, до дегустаций для опытных кап-тестеров, обжарки кофе и маркетинга готового продукта. В числе лекторов самые уважаемые специалисты с мировым именем: Нестор Осорио, Джон Мартин Сандерс, Аннет Молдваер, Джеймс Хофман, Глория Педроза, Сорен Сильвест, Андреас Хертсберг и Мортен Веннерсгард.

Что касается мировых чемпионатов под эгидой SCAE, то в этом году их проводилось несколько.

Так, чемпионат «Кофе и Алкоголь» (World SCAE Coffee in good spirits championship) состоялся 19 июня. Участники этого соревнования должны за 8 минут приготовить 2 кофе по-ирландски и авторский напиток с алкоголем на основе эспрессо. Представитель Греции Тасос Делихристос (Tasos Delichristos) занял первое место, бариста из Южной Кореи Йонг-Хун Ли (Jong-Hoon Lee) стал вторым, а эстонка Марта Пиигли (Marta Piigli) – третьей. Россию на этом чемпионата представляла Алеся Щичко (кофейня «Кофемания», Москва). К сожалению, ей не удалось выйти в финал. В прошлом году Алеся завоевала третье место на мировом чемпионате по латте арт в Антверпене.

Чемпионат «Латте Арт» (World SCAE Latte Art championship) прошел 20 июня.

За 8 минут бариста должны были приготовить и подать судьям 2 эспрессо-маккиато, 2 латте/каппуччино, 2 дизайнерских напитка. Представительница России москвичка Кира Мальченко (кофейня «Кофемания») блестяще проявила себя в этом соревновании. Она вошла в шестерку финалистов и прекрасно выступила в финале. Борьба в этом соревновании была очень жесткой. Кира Мальченко и бариста из Австралии Кон Хараламбопулос (Con Haralambopoulos) боролись за первое место. Судьба улыбнулась австралийцу, а наша соотечественница с результатом 46 очков завоевала второе место. Третье место поделили Акихиро Окада (Akihiro Okada) из Японии (44 очка) и новозеландец Карл Сара (Carl Sara).

Чемпионат по кап-тестингу (World SCAE Cup Tasters championship), состоявшийся 21 июня, в этом году продемонстрировал рекордные скорости. По правилам соревнования перед каждым участником находились 8 наборов по три чашки кофе, две из которых идентичны. Участник предстояло за 8 минут определить отличную по вкусу чашку кофе. Это можно было сделать любым способом на усмотрение участника. Датчанин Каспер Энгель Расмуссен (Casper Engel Rasmussen) уже в отборочном туре угадал все 8 чашек из 8 за 1,5 минуты! Участник из России Александр Селиванов (ресторан «Волконский», Москва) в отборочном туре угадал 7 чашек из 8 за 5 минут 15 секунд. Многие участники угадали 8 чашек из 8 и в полуфинал попали те, кто сделал это быстрее. В полуфинал прошли представители Эстонии, Дании, Норвегии, Англии, Швеции, Норвегии и США. В результате, датчанин занял 1 место, второе досталось Хорхе Эскобару (Jorge Escobar) из Сальвадора, а третье – Анне Нордстрем (Anne Nordstrom) из Швеции.

По мнению Александра Селиванова, на мировом чемпионате нужно сразу пробовать кофе на вкус, не тратить много времени на определение по цвету и аромату. После соревнования участники и все желающие пробовали кофе, на котором прошел финал чемпионата.

В тот же день, 21 июня, прошло новое соревнование SCAE - по приготовлению кофе в турке – Ibrik/Gezve Coffee Brewing Competition. Это зрелищное мероприятие привлекло немало зрителей, хотя в этом соревновании участвовало всего 9 стран, а именно Великобритания, Ливан, Греция, Германия, Турция, Россия, Бельгия, Италия и Чехия. По правилам состязаний участники за 15 минут предстояло сделать кофе в турке и авторский напиток. Фактически, это было соревнование стилей приготовления кофе в турке/джезве. Немаловажная роль отводилась помощнику выступающего. Имела значение и презентация. Так, очень эффектно смотрелись выступления участниц из Турции и Великобритании, сопровождавшиеся восточными танцами. Россию в этом соревновании представляли Глеб Невейкин и Надежда Мотылькова (кофейня «Кофемания», Москва). Наши участники не танцевали, но музыкальное сопровождение - зажигательный танец с саблями из балета Хачатуряна - добавил их выступлению экзотики и энергии. Россия победила! Второе место досталось участникам из Греции, третье – бариста из Турции…

Продолжение материала читайте в понедельник, 30 июня ….


Вернуться к списку Обсудить в гостевой книге

КОФЕЙНЫЕ НОВОСТИ

04 декабря 2015

«СЕВЕРНАЯ ЗВЕЗДА 2015» взойдет с 5 по 6 декабря

Уже в ближайшие выходные в Санкт-Петербурге в восьмой раз пройдет Международный Кубок Бариста «Северная Звезда». Любителей кофе ждет настоящий кофейный марафон на территории арт-пространства Welcome loft (Невский пр., дом 48, 3-й этаж) – в течение двух дней все желающие смогут набллюдать за открытыми соревнованиями тех, кто сделал приготовление кофе своей профессией и частью жизни.


Подробнее...

25 октября 2015

В Театре Эстрады представят "Кабаре "Медведь"

Совсем скоро, 30 октября, на сцене Театра Эстрады зрители увидят, без преувеличения, уникальный спектакль "Кабаре "Медведь". Он познакомит с историей эстрадного жанра - от зарождения до современных реалий.


Подробнее...

08 октября 2015

Жанна д'Арк на сцене Театра Эстрады

Уже в ближайшую пятницу, 09 октября, в петербургском Театре Эстрады, зрители увидят удивительный по своей атмосфере и настроению спектакль "Легенда о Жанне д'Арк". 


Подробнее...

26 сентября 2015

«Два рояля» зазвучат в Театре Эстрады

Сегодня, 26 сентября, в Театре Эстрады имени Аркадия Райкина с концертной программой "ДВА РОЯЛЯ" выступит народный артист России, знаменитый джазовый музыкант и композитор Давид Голощекин.


Подробнее...

" preview=