Петербургский портал о кофе, кофейнях и кофейном бизнесе.
|
|
ЭфиопияСтрана, расположенная на Северо-востоке Африки, родина популярного ботанического вида кофе – арабика. Горный ландшафт (1800-2400 м) обилие осадков, мягкий климат, легкие плодородные почвы – идеальные условия для выращивания кофе. Лучшие сорта арабики из Эфиопии известны во всем мире. Сорт Харар производитсяв западной части страны, культивируется на высоте 1500 – 2100м обрабатывается сухим методом. Лучшие сорта имеют вкус пряностей с шоколадным оттенком. Сидамо, культивируемый в южной части страны на высоте 1400 - 2200 м известен сбалансированным вкусом, насыщенностью и сладостью. В этом же регионе на высотах 1800 - 2100 произрастает Йиргачеффе, обрабатываемый только влажным методом. Этот кофе ценится в мире за свой яркий цветочный аромат и мягкий вкус. На востоке страны культивируются сорта арабики Уоллега, Гимби и Лекемпти, обрабатываемые и сухим и влажным методом. Эти сорта имеют во вкусе сладость и фруктовую кислинку. Известен также сорт Джима.Вернуться к списку "Кофейный алфавит" |
