На главную

Кофе из страны Майя

Сегодня мы завершаем рассказ о гватемальском кофе, его сортах и районах произрастания. На сей раз, речь пойдет о не менее интересном кофейном трио. В него входят «Плато Фрайханес» (Fraijanes Plateau), «Высокогорный Уэуэ» (Highland Huehue) и «Нью-Ориенте» (New Oriente).

Итак, приступим…

Сорт кофе «Плато Фрайханес» растет на высоте от 1400 до 1800 метров над уровнем моря, на вулканической, известняковой почве. Добавьте к этому Пакайя - самый активный действующий вулкан Гватемалы, и станет ясно, почему во вкусе описываемого кофе есть что-то, сближающее его с кофе «Антигуа».

Местные виды арабикибурбон, катурра, катуаи и паче – растут в тени деревьев инга, в уникальном климате, который «складывается» из дождей, высокой, непостоянной влажности и большой температурной амплитуды (12С-26С). Кстати, когда в районе не идут дожди, то ярко светит солнце. На нем, собственно, и сушится местный кофе, который собирают с декабря по февраль. Что касается вкусовых особенностей данного ароматного кофе, то он отличается насыщенностью и свежей продолжительной кислинкой.

В свою очередь «Высокогорный Уэуэ» не случайно получил такое название, ведь он забрался выше всех сортов гватемальского кофе – на 1500-200 метров над уровнем моря. Более того, этот кофейный район страны считается самым сухим из трех невулканических и одновременно это самая удаленная область Гватемалы. Здесь весь кофе выращивается на пересеченной местности с большим уклоном.

На местный климат большое влияние оказывает мексиканская равнина Теуантепек, с которой дуют горячие, сухие ветры. Удаленность кофейных плантаций от города Уэуэтенанго заставляет производителей кофе своими силами обрабатывать весь урожай, собираемый с января по апрель. Сушка происходит и естественным (на солнце) и механическим способом, с помощью специального оборудования.

Однако несмотря ни на что, у кофе «Высокогорный Уэуэ», безусловно, тоже есть своя «изюминка», свой «букет», состоящий из высокой насыщенности, приятной обволакивающей кислинки и винных ноток во вкусе.

Осталось представить кофе «Нью-Ориенте» (New Oriente) . Он растет в районе, кофейный расцвет которого начался в 80-е годы ХХ века, в связи со спросом на «спешилти» кофе.

В это трудно поверить, но за тридцать лет до своеобразного бума, а именно в 50-е годы прошлого столетия, кофе здесь выращивали лишь мелкие производители. Теперь же в этом районе кофейные фермы встречаются буквально на каждом шагу. Преображение не заставило себя ждать и некогда беднейшая область страны, как по мановению волшебной палочки, стала благополучной и даже процветающей.

Здесь, на вулканических почвах с пемзой растет арабика бурбон, катуаи, катурра и паче. Урожай собирается с декабря по март, а затем сушатся на солнце и механическим способом.

Местный кофе, плантации которого расположены на высоте 1300-1700 метров над уровнем моря, отличается насыщенным и сбалансированным вкусом с нотками шоколада.

Вот, пожалуй, и все о кофе из страны Майя. Пока все.

Часть 1 Часть 2 Часть 3


Вернуться к списку Обсудить в гостевой книге

КОФЕЙНЫЕ НОВОСТИ

04 декабря 2015

«СЕВЕРНАЯ ЗВЕЗДА 2015» взойдет с 5 по 6 декабря

Уже в ближайшие выходные в Санкт-Петербурге в восьмой раз пройдет Международный Кубок Бариста «Северная Звезда». Любителей кофе ждет настоящий кофейный марафон на территории арт-пространства Welcome loft (Невский пр., дом 48, 3-й этаж) – в течение двух дней все желающие смогут набллюдать за открытыми соревнованиями тех, кто сделал приготовление кофе своей профессией и частью жизни.


Подробнее...

25 октября 2015

В Театре Эстрады представят "Кабаре "Медведь"

Совсем скоро, 30 октября, на сцене Театра Эстрады зрители увидят, без преувеличения, уникальный спектакль "Кабаре "Медведь". Он познакомит с историей эстрадного жанра - от зарождения до современных реалий.


Подробнее...

08 октября 2015

Жанна д'Арк на сцене Театра Эстрады

Уже в ближайшую пятницу, 09 октября, в петербургском Театре Эстрады, зрители увидят удивительный по своей атмосфере и настроению спектакль "Легенда о Жанне д'Арк". 


Подробнее...

26 сентября 2015

«Два рояля» зазвучат в Театре Эстрады

Сегодня, 26 сентября, в Театре Эстрады имени Аркадия Райкина с концертной программой "ДВА РОЯЛЯ" выступит народный артист России, знаменитый джазовый музыкант и композитор Давид Голощекин.


Подробнее...

" preview=