На главную

Кopi Luwak: факты без комментариев

Кофе «Кopi Luwak», который еще называют «Coffee of viverra» или «Civet coffee», с самого первого своего  появления на рынке окружают легенды. Одна из самых распространенных такова: небольшой зверек (Luwak), внешне напоминающий куницу, живет на деревьях, растущих у плантаций островов Индонезийского архипелага  - Ява, Суматра и Сулавеси, на Филиппинах, где он называется «Kape Alamid», а также во Вьетнаме и южных штатах Индии. Питается он исключительно самыми спелыми кофейными ягодами.

Не  в силах переварить все съеденное Luwak вынужденно освобождает переполненный желудок, как говорится, естественным путем. Вот тогда то и появляются местные жители. Они кропотливо, как жемчужины выбирают кофейные ягоды из экскрементов и тщательно промывают. Только после этого кофе проходит все остальные стандартные процедуры – просушку, упаковку, обжарку…

Благодаря уникальному процессу ферментации зерен, насыщенных в результате энзимами и желудочным соком зверька, кофе, по мнению гурманов-знатоков, и получает свой неповторимый вкус. Принято считать, что энзимы разрушают протеины, как раз и придающие кофе кислинку.

Естественно, поставить «производство» особых кофейных ягод на поток просто не представляется возможным. По отдельным данным в год собирается лишь от 200 до 500 фунтов (от 100 до 250 кг) такого кофе, а
потому и цена у «Кopi Luwak» соответствующая - $600 за фунт.  А стоимость чашечки кофе может доходить до $50!

Существует, однако, точка зрения, что вся история «происхождения» кофе «Кopi Luwak», не более чем изобретательный и грамотный PR ход.

Какие аргументы выдвигают сторонники такого мнения? Во-первых, они говорят об изменении вкуса кофейных зерен, прошедших через желудок зверьков; во-вторых, искать, а главное, находить зерна на земле в джунглях очень сложно.

Во что же и кому верить? Решать вам.


Вернуться к списку Обсудить в гостевой книге

КОФЕЙНЫЕ НОВОСТИ

04 декабря 2015

«СЕВЕРНАЯ ЗВЕЗДА 2015» взойдет с 5 по 6 декабря

Уже в ближайшие выходные в Санкт-Петербурге в восьмой раз пройдет Международный Кубок Бариста «Северная Звезда». Любителей кофе ждет настоящий кофейный марафон на территории арт-пространства Welcome loft (Невский пр., дом 48, 3-й этаж) – в течение двух дней все желающие смогут набллюдать за открытыми соревнованиями тех, кто сделал приготовление кофе своей профессией и частью жизни.


Подробнее...

25 октября 2015

В Театре Эстрады представят "Кабаре "Медведь"

Совсем скоро, 30 октября, на сцене Театра Эстрады зрители увидят, без преувеличения, уникальный спектакль "Кабаре "Медведь". Он познакомит с историей эстрадного жанра - от зарождения до современных реалий.


Подробнее...

08 октября 2015

Жанна д'Арк на сцене Театра Эстрады

Уже в ближайшую пятницу, 09 октября, в петербургском Театре Эстрады, зрители увидят удивительный по своей атмосфере и настроению спектакль "Легенда о Жанне д'Арк". 


Подробнее...

26 сентября 2015

«Два рояля» зазвучат в Театре Эстрады

Сегодня, 26 сентября, в Театре Эстрады имени Аркадия Райкина с концертной программой "ДВА РОЯЛЯ" выступит народный артист России, знаменитый джазовый музыкант и композитор Давид Голощекин.


Подробнее...

" preview=