На главную

Кофе из страны Майя

Мы уже представили два кофейных района Гватемалы – Acatenango Valley и Antigua. Теперь самое время рассказать о следующих трех, а именно об Атитлане (Atitlan), Кобане (Coban) и Сан-Маркосе (San Marcos), а также о кофе, который здесь выращивается – Traditional Atitlan, Rainforest Coban и Volcanic San Marcos, соответственно. Среди пяти вулканических кофейных районов Гватемалы, почва Атитлана наиболее богата органическими компонентами. Почти весь, точнее, 90% здешнего кофе растет на склонах вулканов. На микроклимат района влияют ветра Ксокомиль. Местные производители очень бережно относятся к посадкам кофе, его сбору и обработке. Достаточно сказать, что большинство здешних фермеров – это либо члены кооперативов, имеющих собственные станции для обработки кофейных зерен, либо те, кто обрабатывает собранный урожай своими силами. Здесь арабикабурбон, типика, катурра и катуаи - растет в тени деревьев гравилеи и инги на высоте от 1500 до 1700 метров. Кофе собирается с декабря по март и высушивается естественным путем, на солнце. Кофе сорта «Традиционный Атитлан» (Traditional Atitlan) обладает неповторимым ароматом, а во вкусе чувствуется свежесть цитрусовой кислинки и высокая насыщенность. В свою очередь район Кобан (Coban) отличается от остальных семи тем, что здесь круглый год прохладно. Средний температурный минимум составляет 15С, а максимум не превышает 20С. Погода в этом районе облачная и дождливая. Кофе здесь растет на известняковых и глиноземных почвах холмов. На местную арабику, а это - знаменитые бурбон, марагоджип, катуаи, катурра и паче - оказывает влияние Атлантический океан, который во многом и формирует микроклимат, делая его тропическим. Урожай кофе собирается с декабря по март и сушится механическим способом. «Тропический лес Кобан» (Rainforest Coban), а именно так называется сорт кофе из этого района Гватемалы, отличается сбалансированностью и приятным ароматом. В его вкусе ярко выражены нотки тропических фруктов. Наконец, третий кофейный район, о котором сегодня пойдет речь – Сан-Маркос (San Marcos). Здесь самый теплый климат – средняя минимальная температура составляет 21С, а средняя максимальная достигает 27С. На микроклимат влияет главным образом Тихий океан. Может быть, отчасти, именно этим объясняется самое раннее цветение кофе и то, что в Сан-Маркосе идут самые интенсивные в Гватемале дожди, которые начинаются раньше, чем где бы то ни было в стране – в середине апреля, а заканчиваются только ко второй половине декабря. Местный кофе – три вида арабики бурбон, катурра и катуаи – выращивается на фермах, собирается с декабря по март и сушится – сначала на солнце, а затем механическим способом. В результате получается сорт, известный как «Вулканический Сан-Маркос» (Volcanic San Marcos), кофе с ярко выраженной кислинкой и хорошей плотностью. В его вкусе и аромате явственно ощущаются нежные цветочные оттенки.

Продолжение следует…

Часть 1

Часть 2


Вернуться к списку Обсудить в гостевой книге

КОФЕЙНЫЕ НОВОСТИ

04 декабря 2015

«СЕВЕРНАЯ ЗВЕЗДА 2015» взойдет с 5 по 6 декабря

Уже в ближайшие выходные в Санкт-Петербурге в восьмой раз пройдет Международный Кубок Бариста «Северная Звезда». Любителей кофе ждет настоящий кофейный марафон на территории арт-пространства Welcome loft (Невский пр., дом 48, 3-й этаж) – в течение двух дней все желающие смогут набллюдать за открытыми соревнованиями тех, кто сделал приготовление кофе своей профессией и частью жизни.


Подробнее...

25 октября 2015

В Театре Эстрады представят "Кабаре "Медведь"

Совсем скоро, 30 октября, на сцене Театра Эстрады зрители увидят, без преувеличения, уникальный спектакль "Кабаре "Медведь". Он познакомит с историей эстрадного жанра - от зарождения до современных реалий.


Подробнее...

08 октября 2015

Жанна д'Арк на сцене Театра Эстрады

Уже в ближайшую пятницу, 09 октября, в петербургском Театре Эстрады, зрители увидят удивительный по своей атмосфере и настроению спектакль "Легенда о Жанне д'Арк". 


Подробнее...

26 сентября 2015

«Два рояля» зазвучат в Театре Эстрады

Сегодня, 26 сентября, в Театре Эстрады имени Аркадия Райкина с концертной программой "ДВА РОЯЛЯ" выступит народный артист России, знаменитый джазовый музыкант и композитор Давид Голощекин.


Подробнее...

" preview=