На главную

Кофейные привычки Германии

 


Оксана Стороженко,

Специально для www.CoffeeHit.ru



Именно так можно назвать… Германию. Здесь действительно разбираются в кофе. И, более того, пьют его, по сути, с утра и до вечера. Трудно представить себе традиционный немецкий завтрак без чашечки ароматного кофе. Одни начинают свой день с эспрессо, сваренного дома в чалдовой кофе-машине, а другие отдают предпочтение латте или каппуччино, который пьют в кофейне рядом с домом или офисом. В любом случае чашка кофе неизменно сопровождается свежей выпечкой. К слову, если тортики или пирожные, как правило, выставлены прямо в кофейне, то булочки, круассаны, слойки и прочие подобные заказанные гостем вкусности ему приносят из кондитерского магазина или расположенной по соседству пекарни, без преувеличения с пылу, с жару.

В течение дня многие покупают кофе «на вынос» и, сидя в парках, в обеденный перерыв или просто на ходу попивают его из бумажных стаканчиков.

Вечером же, уже после работы, немцы традиционно собираются в многочисленных ресторанчиках, кафе и кофейнях, где заказывают себе опять же большой каппуччино или латте, ирландский кофе или кофе с ликером «Baileys» и, нередко, с огромной порцией десерта. В нем могут удивительным образом сочетаться взбитые сливки, мороженое, йогурт и свежие фрукты.


Немцы порой сидят в кофейнях часами, а то и вовсе до закрытия, благо обстановка располагает – спокойная, домашняя атмосфера, дружелюбные тактичные бариста и официанты, которые не смотрят на человека косо только потому

что он за весь вечер заказал чашку кофе. Здесь можно поболтать с друзьями, никуда не торопясь читать газету или листать любимую книгу вплоть до самого закрытия заведения. Между прочим, Многие из них работают в вечернем режиме с 17.00 до 23.00. Кстати, за все это время вы не встретите в кофейне ни одного курящего человека. Кофе с сигаретой остался в прошлом.

Кофейни в Германии популярны в принципе. Но если сетевые облюбовала в основном молодежь, то так называемые независимые посещают все, вне зависимости от возраста и социального статуса, благо чашка любого кофе стоит, в общем-то, недорого – 2,5-3 евро, а с добавлением алкоголя чуть больше – 4-5 евро.

При этом, в стране достаточно много качественных кофеен, где есть практически все - уютная обстановка, продуманный интерьер, профессионально приготовленный и правильно поданный кофе, кстати, соответствующей посуде. Вот лишь одна примечательная деталь: в немецких кофейнях повсеместно есть бокалы для двойного каппуччино, которых у нас зачастую просто нет. Вроде бы, мелочь, но ведь именно из таких вот мелочей и складывается имидж заведения и общее впечатление о нем. Что касается кофе-машин, то они в кофейнях, как правило, 3-х групповые известных итальянских марок. Вообще, это не единственное, чем Германия похожа на родину эспрессо. В немецких кофейнях, особенно на Юге страны, очень строго следуют стандартам приготовления кофе, издавна принятым на Апеннинах. Впрочем, это не мешает владельцам заведений составлять подробные кофейные карты и предлагать посетителям большое количество напитков на основе эспрессо, в том числе и множество разнообразных коктейлей, с весьма оригинальными названиями. Отчасти, это можно объяснить мастерством бариста. Кстати, работают в заведениях в основном не студенты, а более взрослые люди, причем работают не месяц-два, а годами, на одном и том же месте. Может, именно поэтому в Германии не прячут бариста за массивной барной стойкой. Абсолютно весь пр

оцесс приготовления кофе происходит на виду у гостя. Здесь так принято.

Кроме того, немецкие кофейни четко придерживаются выбранного формата. В их меню в лучшем случае всего одно блюдо, действительно фирменное, а не дежурное. А вот так популярных у нас бизнес-ланчей, салатов, первых и вторых блюд здесь не встретишь. Все это широко представлено в кафе, правда, далеко не в каждом из них вам предложат качественный кофе.

За ним все-таки правильнее отправиться в традиционную кофейню или магазин. И совсем не обязательно, чтобы он был чисто кофейный. Так, например, в Германии очень популярен шоколад, который продается во множестве специализированных бутиков. В них, помимо собственно качественного шоколада промышленного или ручного производства, покупателям предлагают и разнообразный кофе, как моносорта, так и различные бленды. На каждую банку наклеены стикеры с полной информацией об этом кофе, в том числе о плантации на которой он выращивается и т.д. Здесь же, при вас, его приготовят на пробу. В фильтровой кофеварке бесплатно, а на профессиональной рожковой кофе-машине всего за два евро.

О популярности кофе в Германии говорит еще и то, что в каждом гипермаркете бытовой электроники представлен широчайший ассортимент кофе-машин от простейших офисных и домашних до современных суперавтоматов. Причем помимо самой техники можно при желании тут же приобрести 200 граммовый пакетик кофе.

Пожалуй, отдельного упоминания заслуживает кофейный бутик в городке Брауншвейг, что на Юге Германии. Хозяин этого небольшого семейного магазинчика, выходец из Эфиопии, сам привозит и обжаривает четыре разных моносорта кофе со своей исторической Родины. Причем, надо сказать, что он принципиально не признает бленды, что они не передают всей гаммы оттенков вкуса и аромата кофе.

Однако даже столь узкая специализация не мешает магазинчику и его владельцу быть популярным у жителей и гостей Брауншвейга. Это лишний раз доказывает истинную любовь немцев к настоящему кофе.

Фото автора



Вернуться к списку Обсудить в гостевой книге

КОФЕЙНЫЕ НОВОСТИ

04 декабря 2015

«СЕВЕРНАЯ ЗВЕЗДА 2015» взойдет с 5 по 6 декабря

Уже в ближайшие выходные в Санкт-Петербурге в восьмой раз пройдет Международный Кубок Бариста «Северная Звезда». Любителей кофе ждет настоящий кофейный марафон на территории арт-пространства Welcome loft (Невский пр., дом 48, 3-й этаж) – в течение двух дней все желающие смогут набллюдать за открытыми соревнованиями тех, кто сделал приготовление кофе своей профессией и частью жизни.


Подробнее...

25 октября 2015

В Театре Эстрады представят "Кабаре "Медведь"

Совсем скоро, 30 октября, на сцене Театра Эстрады зрители увидят, без преувеличения, уникальный спектакль "Кабаре "Медведь". Он познакомит с историей эстрадного жанра - от зарождения до современных реалий.


Подробнее...

08 октября 2015

Жанна д'Арк на сцене Театра Эстрады

Уже в ближайшую пятницу, 09 октября, в петербургском Театре Эстрады, зрители увидят удивительный по своей атмосфере и настроению спектакль "Легенда о Жанне д'Арк". 


Подробнее...

26 сентября 2015

«Два рояля» зазвучат в Театре Эстрады

Сегодня, 26 сентября, в Театре Эстрады имени Аркадия Райкина с концертной программой "ДВА РОЯЛЯ" выступит народный артист России, знаменитый джазовый музыкант и композитор Давид Голощекин.


Подробнее...

" preview=