На главную

Кофе по-турецки (кофе по-восточному)

Oдин из самых древних способов приготовления кофе. В сосуд конической формы (см. Джезва) засыпают кофе, смолотый в пыль, заливают фильтрованной холодной или горячей водой, из расчета 8-10 г. кофе (чайная ложка с горкой) на  100 г воды. Сосуд ставят в раскаленный песок или на огонь. По мере нагревания в узком горле сосуда скапливается и уплотняется пенка. Искусство приготовления кофе по-турецки состоит  в том, чтобы не дать пенке выплеснуться, когда при температуре воды 94 – 96оС она начинает стремительно подниматься. В этот момент сосуд выносят из зоны нагрева.Обычно такую процедуру повторяют два-три раза. Количество летучих ароматических веществ максимально перед закипанием и резко снижается при кипении напитка. Поэтому кофе никогда  не следует кипятить. После этого пенку раскладывают в нагретые чашки и осторожно по краю чашки разливают кофе. Любители охотно  добавляют в кофе специи и пряности. На всякий случай:  Хлор из водопроводной воды связывает часть экстрагирующих веществ,  и они не переходят в напиток.

Вернуться к списку "Кофейный алфавит"

КОФЕЙНЫЕ НОВОСТИ

04 декабря 2015

«СЕВЕРНАЯ ЗВЕЗДА 2015» взойдет с 5 по 6 декабря

Уже в ближайшие выходные в Санкт-Петербурге в восьмой раз пройдет Международный Кубок Бариста «Северная Звезда». Любителей кофе ждет настоящий кофейный марафон на территории арт-пространства Welcome loft (Невский пр., дом 48, 3-й этаж) – в течение двух дней все желающие смогут набллюдать за открытыми соревнованиями тех, кто сделал приготовление кофе своей профессией и частью жизни.


Подробнее...

25 октября 2015

В Театре Эстрады представят "Кабаре "Медведь"

Совсем скоро, 30 октября, на сцене Театра Эстрады зрители увидят, без преувеличения, уникальный спектакль "Кабаре "Медведь". Он познакомит с историей эстрадного жанра - от зарождения до современных реалий.


Подробнее...

08 октября 2015

Жанна д'Арк на сцене Театра Эстрады

Уже в ближайшую пятницу, 09 октября, в петербургском Театре Эстрады, зрители увидят удивительный по своей атмосфере и настроению спектакль "Легенда о Жанне д'Арк". 


Подробнее...

26 сентября 2015

«Два рояля» зазвучат в Театре Эстрады

Сегодня, 26 сентября, в Театре Эстрады имени Аркадия Райкина с концертной программой "ДВА РОЯЛЯ" выступит народный артист России, знаменитый джазовый музыкант и композитор Давид Голощекин.


Подробнее...

" preview=